|
Kurbanlık alırken dikkat! |
|
Pazar, 21 Ekim 2012 |
|
KURBANLIK HAYVAN ALIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR.
Kurbanlık olarak satın alınacak hayvanların öncelikle sarı renkli kulak küpelerinin bulunmasına dikkat edilmelidir.
Canlıların sağlık durumu hakkında dış görünüşle büyük oranda karar vermek mümkündür. Öncelikle sağlıklı bir hayvanın bakışları canlı, çevrelerine ilgileri iyidir; çevreye ilgisizlik, donuk bakışlar ve düşmüş ve soğuk kulaklar hastalık belirtisidir. Deri ve tüyleri muntazam, renkleri canlı, derinin kendine has ve itici olmayan bir kokusu olmalıdır. Derideki nahoş koku ve yaralar, tüylerin karışık ve renklerinin mat olması, hiç kuşkusuz hastalık belirtisidir. Bel ve sırt bölgesi elle yoklandığında ele olabildiğince az kemik gelmelidir,yani kemiklerin etle doldurulmuş olması sağlık belirtisidir.Yine gözler normal renkli olmalı, gözlerdeki ve göz kapakları içerisindeki kızarıklık ve gözlerde sulanma ve akıntı hastalık belirtisidir.
Geviş getiren hayvanlarda bir önemli sağlık belirtisi de geviş getirmedir. Geviş getirmeme hali, ishal ve kabız da bir hastalık halidir. Ağızdaki salyalanma, burunda aşırı sümüklenme ve sümük akması da yine önemli bir hastalık belirtisidir. Sağlıklı bir hayvanda ağız ve burun arasındaki merme adını verdiğimiz bölge hafif nemli ve ılıktır, yine bunun aksi bir durumda sağlıkdaki düzensizlik belgesidir. Özellikle kaburgalar bölgesinin soluk alıp verme esnasında ritmik ve düzenli olarak inip kalkması da önemli bir sağlık belirtisidir.
Kesim esnasında hayvana iyi davranılması, hırpalanmayıp strese sokulmaması elde edilecek etin dayanıklılığı ve kalitesi açısından çok önemli bir faktördür.Kesim sonrasıda ete asla çıplak elle dokunulmamalı, et ellendikten sonra eller mutlaka sabunlanmalıdır.
Kesilen et kesim sonrası serin ve temiz bir ortamda 4-5 saat dinlendirilerek soğutulmalı ve sonrasında 0 C derecede buzdolabında asgari 1 gün bekletildikten sonra tüketilmeye başlanmalıdır. Et katiyen buzdolabı buzluğunda uzun süre bekletilmemeli, şayet uzun süre muhafaza edilecekse mutlaka derin dondurucuda muhafaza edilmelidir.
Kesim sonrası da, deri tuzlanmalı, kan ve kesim artıkları kesim mahallinden toplanarak açılan bir çukura, üzerlerine toz kireç dökülerek gömüldükten sonra da kesim mahalli 1 kova suya 1 su bardağı kadar çamaşır suyu dökülerek hazırlanan karışımla güzelce temizlenmelidir.
Tüm hemşehrilerime sağlıklı ve mutlu bir bayram dilerim.
Vecihi TEKİN
Veteriner Hekim
Vecihi Tekin hakkındaki diğer yazılar
Gösterim: 8760 | E-posta
|
|
|
